猴头菇是药食两用的菌类食材,具有养胃和中的功效,猴头菇养胃不是骗局,但猴头菇饼干养胃是骗局,因为猴头菇饼干中猴头菇的含量很少,而且这属于食品,除了填饱肚子并没有其他特别的功效,并且对于胃酸过少的人吃饼干反而可能引起胃酸分泌更多,所以说,有胃病的千万别吃猴头菇饼干,吃了反而容易伤胃。

猴头菇饼干可能会伤胃

“猴菇饼干,猴头菇制成,养胃。上午吃一点,下午吃一点”。这个是由才女徐静蕾代言的广告,是不是耳熟能详、言犹在耳。而这个广告最大的贡献,就是让大家都知道了,猴头菇可以养胃。那么真相到底是什么呢?是否是骗局?

其实从理论上说,猴头菇确实养胃。中医认为,猴头菇性平,味甘,具有养胃、安神之效。《中华本草》记载其:健脾养胃,安神,抗癌。在现行的《中华人民共和国卫生部药品标准》中也明确记载:“猴菇片为猴头菇经加工制成,具有养胃和中的功效,用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。”

猴头菇本菇确实可以养胃

我国从1975年开始,就运用猴头菇片治疗消化道肿瘤,效果很显著。而绝大多数的慢性胃炎、胃或十二指肠溃疡、甚至胃癌,都跟感染幽门螺旋杆菌有关,根据现代研究发现,猴头菇可以抑制幽门螺旋杆菌,这是猴头菇养胃非常有力的依据。

所以说,猴头菇养胃是真的,但猴头菇饼干养胃,就并不是真的了。因为饼干中含有猴头菇的量很少,而药食同源的食物,要达到某一效果,是需要有一定的量的,并且饼干这种食物本身对胃就不太友好,特别是对于胃酸过少的人,还吃饼干就会适得其反,反而伤胃,会使胃酸分泌更多,胃就会更难受,所以胃酸过少的人千万别吃猴头菇饼干。
再有就是,有些人可能听说过,胃不好(指胃酸过多的人)的人可以吃点饼干,但前提是吃苏打饼干,苏打饼干中的小苏打,可以中和胃酸,所以胃酸多的人吃点苏打饼干是好的。综合上述吃猴菇饼干会伤胃这一点,因此,要想真的养胃,还得吃真的猴头菇本菇。

猴头菇性平,味甘,利五脏,助消化,补脾益气。早在元代,就有对猴头菇药用价值的记载。现代药理也发现,猴头菇的氨基酸和多糖成分,能促进胃黏膜上皮细胞的再生和修复,对胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病均有疗效。

猴头菇饼干没有养胃的功效

所以,猴头菇确实能养胃,但要注意的是,猴头菇养胃≠猴头菇饼干也养胃,经过高温烘焙之后,饼干中含有的猴头菇活性成分往往已经消失,猴头菇饼干除了填饱肚子没有其他特别的功效。

俗话说胃病“三分治七分养”,如今人们的生活节凑是越来越快,生活习惯及饮食规律难免会不健康,往往的对胃部造成了伤害,也就需要我们去调养胃了。而近年来,关于“猴头菇饼干”、”猴头菇米稀”的广告屡见不鲜,越来愈多猴头菇食品让猴头菇营养价值逐渐被人们所熟知。

但需要注意的是,猴头菇饼干并不等同于猴头菇,以一袋两片装、含量近20克的猴头菇饼干为例,配料表上所写,猴头菇粉含量只有6%。即便是长期食用,身体所能摄取的猴头菇也微乎其微。因此,想要养胃还得是吃真的猴头菇本菇,吃这些猴头菇制成的食品并不能达到此功效。那么猴头菇怎么做才美味又养胃呢?这里就为大家分享一下:

猴头菇有养胃的作用

准备材料:面筋、猴头菇、混合坚果、酱油、蚝油、老抽、姜末、八角、冰糖。

做法:

  1. 1. 猴头菇泡开,蒸熟,切碎后挤干水份;
  2. 2. 爆香八角和姜末,入面筋翻炒;
  3. 3. 炒均匀后倒入猴头菇;
  4. 4. 倒入调味汁翻炒,倒入半碗水小火卤煮;
  5. 5. 煮至汤汁收干入味。

猴头菇养胃,小米也养胃,这不就是“养胃双骄”么。需要白小米100g,猪肉75g,干猴头菇25g,具体的做法如下:

1、干猴头菇用水泡发,泡至没有白心即可,再反复边冲洗边挤水,直至水清为止,挤干水份,撕成小块,放入绞肉机中绞碎,绞碎的猴头菇装到碗里,加少许米酒(或黄酒、料酒都可以)、姜丝、盐,腌制片刻;

猴菇进行腌制

2、然后将猪肉洗净、切块,放到绞肉机里绞成肉末,把肉末装到碗里,加少许米酒(黄酒或料酒也可以)、五香粉(或十三香)蚝油、盐、油腌制片刻。每种调料都只放一点点就好了,不要过多;

3、然后煮一锅白小米粥,粥煮好后,继续保持沸腾,将腌制好的猴头菇和肉末倒入锅中,不停的搅拌,让猴头菇、肉末和粥均匀的融合在一起。再次沸腾后,再煮2-3分钟,肉末完全熟了即可。

猴头菇的吃法非常多,但要说养胃最好的,还数煲汤。猴头菇煲汤,最好的搭档就是猪肚,猪肚就是猪的胃,中医讲“以形补形”,按现代医学来讲是不科学的,但吃对了,猪肚还真的很养胃。猴头菇和猪肚都是养胃的,搭配在一起,更是如虎添翼了。如果能再加一点健脾养胃的药材煲汤,那就更上一层楼了。

猴头菇猪肚汤养胃

需要准备猪肚1个或半个,干猴头菇30-50g。猴头菇先进行预处理,备用;猪肚用面粉或盐反复搓洗干净,过沸水焯一下,捞起;然后整个猪肚放入砂锅中,不用切,加水,尽量多加,猪肚和猴头菇要炖久一点才好。
将党参、黄芪、白术、炙甘草简单洗一下,装到纱布袋中,放入砂锅;茯苓、莲子、薏仁、芡实洗净后,和处理好的猴头菇一起放入砂锅;然后加几片姜,2勺米酒(或黄酒、料酒也可以),大火烧开后改小火,炖2个小时,将猪肚捞出,切块,再放回砂锅中,大火再次煮沸,加少许盐调味,关火。

猴头菇炖得越久,味道越鲜美。而这道八宝猴菇猪肚汤适合大多数的人喝,尤其现代人思虚多、饮食不规律,胃不好的人特别多,可以每周都喝1-2次。

猴头菇养胃是真的,但要吃对方法。不管什么食物,煎、炸、烘、烤之后,对胃都不太好,偶尔吃一次可以,经常吃是不好的,胃不好的人就尽量不要吃了。煲汤、煮粥、绞碎做肉丸等等,这些吃法本身对胃就是好的,猴头菇这样吃,更能发挥养胃的功效。尤其是煲汤和煮粥,一饱口福,又能让身体暖起来。
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